Recept Gegrilde groenten

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 verschillende paprika’s (bijv. rode punt en groen)
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  •  2 grote (zoete) aardappels
  • handje peterselie
  • 4 eetlepels Mr. Verna Extra Vierge olijfolie
  • 2 eetlepels Mr. Verna Olio al Limone
  • 2 eetlepels Zwarte Balsamicoazijn
  • Zout en peper

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  • Snijdt alle groenten in grove stukken. Plet met een groot mes de teentjes knoflook en meng alles in een grote kom met 4 eetlepels Mr. Verna Exrta Vierge olijfolie. 
  • Verspreid de groentemix uit over een bakplaat en voeg naar smaak peper en zout toe. 
  • Rooster de groentemix 45 minuten in de over. 
  • Meng ondertussen in een schaaltje de zwarte balsamicoazijn met Mr. Verna Olio al Limone. Voeg eventueel peper en zout toe. Snij de peterselie grof. 
  • Haal de gegrilde groenten uit de oven en schenk de dressing erover. Garneer met peterselie en serveer!