Ingrediënten:

• 750gr witte asperges
• 2 scharreleitjes
• 50gr boter, ongezouten
• pakje gerookte zalm
• Mr. Verna Olijfolie met citroen
• verse bieslook
• mespuntje nootmuskaat
• Zout en peper

Werkwijze:

• Kook de eieren ongeveer 8 minuten, laat schrikken, pel en prak met een vork. 
• Schil de asperges en breek de houterige kontjes eraf*.
•  Leg de asperges in een ruime pan met gezouten water.
• Breng ze aan de kook en laat ze 3 tot 4 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat ze 15 tot 20 minuten met gesloten deksel staan. 
• Smelt de boter in een steelpannetje, voeg een scheutje Mr. Verna Olijfolie met citroen toe. Breng naar wens op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
• Leg de gekookte asperges op een sierlijke schaal, samen met de gerookte zalm en giet het sausje eroverheen. Maak af met de verse bieslook. 
• Een simpele side salad maakten wij met rucola en botersla en een eenvoudige dressing. Meng 1 eetl. Mr. Verna Olijfolie met citroen, azijn, peper en zout.